中国养牛网

公牛早去势(阉割)与晚去势对牛肉品质有影响吗?

编辑:如何养牛   发布时间:2012-5-13

影响牛肉品质优劣的因素较多,其中犊牛早去势(阉割)和晚去势对牛肉品质优劣定级起主要作用的牛肉嫩度、牛肉大理石花纹等级、脂肪沉积量等的影响较大。

1 .牛肉嫩度作者曾对8 一10 月龄去势(阉割)牛和16 一18 月龄去势(阉割)牛的牛肉嫩度进行测定试验,结果如表4 - 23 。剪切值(千克)越大,牛肉的嫩度越差;剪切值(千克)越小,牛肉的嫩度越好。
肉牛育肥技术
由表4 一22 表示:8 一10 月龄去势(阉割)和16 一18 月龄去势(阉割)牛的牛肉嫩度存在较大的差异,剪切值<3 . 62 (千克)的出现率(% )前者比后者高2 倍以上;剪切值>4 . 79 (千克)的出现率(% )低6 一8 倍。因此公牛去势的早晚影响牛肉的嫩度,以8 一10 月龄去势(阉割)育肥较好。

2 .牛肉大理石花纹等级作者研究过8 ? 10 月龄去势(阉割)和16 一18 月龄去势(阉割)牛的大理石花纹等级(l 级最好,6 级最差),结果如表4 一24 。
表4 一24 去势(阉割)牛和不去势牛牛肉大理石获纹等级

由表4 一23 表示:8 一10 月龄去势(阉割)和16 一18 月龄去势(阉割)牛的大理石花纹等级存在较大的差异,8 一10 月龄去势(阉割)牛1 级和2 级大理石花纹等级占80 %以上;而16 一18 月龄去势(阉割)牛4 级和5 级大理石花纹等级占60 %以上。

3 .脂肪沉积量作者研究过8 一10 月龄去势(阉割)和16 一18 月龄去势(阉割)牛的肾脂肪量、肉间脂肪量、心包脂肪量。结果如下:


公牛早去势(阉割)与晚去势对牛肉品质有影响吗?文章由网友自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。

中国养牛网提供的肉牛养殖厂文章均由网友提供或转载于网络,若侵犯了您的权益,请于本站管理员联系。 养牛技术大全 怎样养牛 (C)20111-2013 苏ICP备11069760号-2
联系站长