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肉牛屠宰体重和大理石花纹的丰富程度有关吗?

编辑:如何养牛   发布时间:2012-6-10

大理石花纹丰富程度和育肥牛体重之间有无关联,作者在2005 年1 一9 月统计了某屠宰厂来自同一牛场、饲养水平类似、牛品种相同、牛的年龄基本一致的育肥牛234 头,结果如表4 一36 。

表4 一36 肉牛屠宰体重和大理石花纹等级表


表4 一35 表明随着肉牛屠宰体重的增加,大理石花纹较高等级有所提高、较低等级有下降的趋势,但是规律性不十分明显。屠宰体重小于500 千克肉牛的大理石花纹2 级占比例高是因为体重虽小,但脂肪沉积较好(脂肪沉积差时屠宰厂不会收购)。仅有较大体重而无较好的育肥条件,不会形成较好的大理石花纹。

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